À vos fourneaux
Cabillaud aux épinards frais, lait de coco, curry et paprika
De saison en novembre : cabillaud
- Portions4 personnes
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- DifficultéFacile
- Coût≈ 5,4 € / pers.
Cabillaud aux épinards frais, lait de coco, curry et paprika : recette facile, 10 min de préparation. Ingrédients, étapes et astuces de Myriam sur Cuisine Me.
Qu'est-ce que le mode cuisine ?
Posez votre téléphone ou votre tablette à côté du plan de travail et lancez le mode cuisine : l'écran reste allumé (plus besoin de le réveiller avec les mains pleines de farine), les étapes s'affichent une par une, en grand, et vous passez à la suivante d'un simple appui. Les ingrédients, aux quantités choisies ci-dessous, se cochent au fur et à mesure.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud frais
- 500 à 600 g d’épinards frais
- 400 ml de lait de coco
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de curry doux
- 2 cuillères à café de paprika doux
- ¼ de cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 250 à 300 g de riz (en accompagnement)
Les quantités sont recalculées ; les temps de cuisson et la taille des plats peuvent demander un petit ajustement.
Les étapes
Laver et essorer les épinards frais, puis émincerGlossaire de cuisineÉmincerCouper en tranches fines et régulières.Voir dans le glossaire → l’échalote et hacherGlossaire de cuisineHacherCouper en très petits morceaux au couteau ou au hachoir.Voir dans le glossaire → les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’échalote et la faire revenirGlossaire de cuisineRevenir (faire)Faire colorer rapidement un aliment dans une matière grasse chaude avant de poursuivre la cuisson.Voir dans le glossaire → 2 minutes, puis incorporer l’ail, le curry et le paprika et mélanger pendant 30 secondes.
Ajouter progressivement les épinards frais et les faire revenir pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisentGlossaire de cuisineRéduireFaire évaporer une partie du liquide d'une sauce ou d'un jus à feu vif pour concentrer le goût et l'épaissir.Voir dans le glossaire → de volume, en laissant évaporer l’excédent d’eau.
Verser le lait de coco, ajouter le quart de cube de bouillon de légumes émietté, poivrer, mélanger et laisser mijoterGlossaire de cuisineMijoterCuire longtemps, à feu très doux et à couvert, à petits bouillons.Voir dans le glossaire → à feu doux pendant 5 minutes.
Déposer les dos de cabillaud sur les épinards et les arroser de sauce, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 12 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire ; si la sauce est trop liquide, retirer le poisson et laisser réduire quelques minutes.
Servir le cabillaud avec les épinards, la sauce au lait de coco et du riz.
Mes notes
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