Vendredi 26 Avril 2024 - Galette des rois
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Diminuer sa consommation de sel pour une santé optimale
par Cuisine Me | le 11 NOV, 2012
Il y a dix ans, l'Anses s'était fixé comme objectif de réduire de 20 % la consommation de sel de la population. Un bilan du suivi l'amène aujourd'hui à conclure que malgré les efforts consentis depuis 2002, le sel est encore trop présent dans les assiettes des Français.
Consciente que l'abus de sel peut provoquer des maladies cardiovasculaires, de l'hypertension artérielle, certains cancers et de nombreuses autres pathologies, l'Organisation mondiale de la santé limite la consommation quotidienne de sel à cinq grammes. Le programme que vient d'élaborer l'Anses prévoit, d'ici 2015, une consommation quotidienne moyenne de 8 grammes de sel chez les hommes adultes et de 6,5 grammes chez les femmes adultes et les enfants.
Ce sont surtout les aliments transformés auxquels s'additionne du sel qui seraient au cœur du problème. C'est aux pizzas, charcuteries, croustilles, sauces, plats cuisinés, fromages, viennoiseries... de ce monde qu'il faut sans délai combattre, car le sel que nous ajoutons à nos aliments constituerait en fait qu'un infime apport dans notre consommation quotidienne de sodium.
Outre l'avantage de nous prémunir contre une multitude d'affections, une réduction de notre apport en sodium contribuerait à soutenir nos efforts en matière de contrôle du poids et indirectement, à augmenter notre vitalité. En réduisant notre consommation d'aliments salés et en les remplaçant par des aliments plus nutritifs, nous veillons à conserver un poids santé et un niveau d'énergie élevé et constant.
Dans la lutte en matière de réduction de l'apport de sel, la collaboration de l’industrie alimentaire est évidemment essentielle. Mais en attendant l’arrivée de produits réduits en sodium, rien nous interdit de prendre les devants!
Consciente que l'abus de sel peut provoquer des maladies cardiovasculaires, de l'hypertension artérielle, certains cancers et de nombreuses autres pathologies, l'Organisation mondiale de la santé limite la consommation quotidienne de sel à cinq grammes. Le programme que vient d'élaborer l'Anses prévoit, d'ici 2015, une consommation quotidienne moyenne de 8 grammes de sel chez les hommes adultes et de 6,5 grammes chez les femmes adultes et les enfants.
Ce sont surtout les aliments transformés auxquels s'additionne du sel qui seraient au cœur du problème. C'est aux pizzas, charcuteries, croustilles, sauces, plats cuisinés, fromages, viennoiseries... de ce monde qu'il faut sans délai combattre, car le sel que nous ajoutons à nos aliments constituerait en fait qu'un infime apport dans notre consommation quotidienne de sodium.
Outre l'avantage de nous prémunir contre une multitude d'affections, une réduction de notre apport en sodium contribuerait à soutenir nos efforts en matière de contrôle du poids et indirectement, à augmenter notre vitalité. En réduisant notre consommation d'aliments salés et en les remplaçant par des aliments plus nutritifs, nous veillons à conserver un poids santé et un niveau d'énergie élevé et constant.
Dans la lutte en matière de réduction de l'apport de sel, la collaboration de l’industrie alimentaire est évidemment essentielle. Mais en attendant l’arrivée de produits réduits en sodium, rien nous interdit de prendre les devants!
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